В трехлитровую банку закладывают огурцы и другие продукты по рецептуре соления огурцов. Накрывают банку марлей и выдерживают при комнатной температуре 2-3 дня. За это время огурцы становятся малосольными (образуется молочная кислота). Банку накрывают крышкой и ставят на прогревание 20-25 мин. при слабом кипении, затем ее закатывают и охлаждают.

   Все операции проводят по предыдущему рецепту. Огурцов берут 600 гр., а между рядами размещают 150 гр. ягод красной смородины, исключая тем самым добавление уксуса.

   Сырье и зелень тщательно моют. У огурцов можно обрезать кончики. Лук и чеснок чистят и моют. Готовят кипячением заливку: на 1 литр воды 50 гр. соли и 25 гр. сахара. В литровые банки наливают 1,5-2 столовые ложки 9-10%-ного уксуса и последовательно закладывают небольшую головку лука, зубок чеснока, 2-3 штуки черного перца и гвоздики, 15-20 гр. свежей зелени (укропа, эстрагона, хрена, петрушки), 600-650 гр. огурцов или помидоров, доливают банки до плечиков горячей заливкой. Затем литровые банки прогревают 8-10, а трехлитровые 12-15 мин. в кипящей воде.