Для посола используют арбузы поздних, тонкокорых столовых сортов с диаметром не более 15 см. Арбузы моют и прокалывают в 10-15 местах деревянной шпилькой, укладывают в тару или по одной штуке в полиэтиленовые мешочки, добавляют рассол (700 гр. соли на 10 литров воды), прянностей не применяют. Затем поступают, как при солении огурцов.