Картофель отмачивают от грязи 10-20 минут и тщательно моют. Затем измельчают на терочной машинке или на ручной мелкой терке. Полученную кашицу помещают в решето с мелким ситом (из пластического материала) и промывают 3-4раза водой, помешивая при этом. Через сито проходит крахмальное молочко, которое собирают в таз, отстаивают 4-6 часов, затем воду сливают, заливают чистой водой и вновь перемешивают. После отстаивания воду сливают. Так повторяют 3-4 раза. При последней заливке воды, верхний, несколько загрязненный слой крахмала счищают и отдельно сушат. Сырой крахмал раскладывают тонким слоем на сита, покрытые тканью. Сушат при температуре 45-50 градусов С, а затем, когда он достаточно подсохнет, температуру повышают до 60-70 градусов С. В зависимости от качества картофеля на 1 кг сухого крахмала его расходуют от 7 до 12 кг.

   Зелень укропа, сельдерея и петрушки тщательно моют, удаляют пожелтевшие части, режут на куски длинной 3-5 см. Сита покрывают марлей и насыпают зелень. Сушат её в тени на воздухе или в духовке (сушилке) при температуре 45-50 градусов С. В течение 4-5 часов. На 1 кг. сушья расходуют в среднем 15 кг. свежей зелени.

   Плоды неблольшого размера с плотной мякотью очищают от плодоножек, промывают и режут пополам. Половинки укладывают на сита срезом вверх. В течение первых 5-6 часов температура сушки должна быть 50-60 градусов С, а затем её повышают до 65-70 градусов С, но не более. Общее время сушки - 10-11 часов с возможным перерывом на 4-5 часов. В южных районах можно сушить помидоры на солнце, на ночь убирая сита под навес. Срок сушки - 7-10 дней.

   Корнеплоды (петрушка, сельдерей, пастернак) промывают, очищают от кожицы и мелких корней, ополаскивают, режут лапшой или кружочками и раскладывают на сита для искусственной сушки. Сушат при температуре 65 градусв С., но не более, иначе продукт приобретет коричневый оттенок и ухудшится его качество. Продолжительность сушки - 4-5 часов. На 1 кг. сушья расходуют 8 кг. сельдерея, 7,5 кг. петрушки, 6,5 кг. пастернака.