Из петрушки, сельдерея и укропа готовят смесь. Сырьё тщательно моют, стряхивают от воды и режут на мелкие части. Корни петрушки, сельдерея и пастернака моют, чистят, ополаскивают и шинкуют соломкой или режут кружками. Иногда добавляют 5-10% красного сладкого перца. Не рекомендуется включать в смесь морковь, репчатый лук, чеснок и помидоры, так как при норме добавки смеси к обеденным блюдам последние могут оказаться пересоленными.

   Подготовленную зелень (без добавления воды) смешивают в соотношениях:

   зелень-3 весовые части, поваренная соль-1 часть (для хранения при комнатной температуре).

   зелень-4 весовые части, поваренная соль-1 часть (для хранения в холодных условиях).

   При использовании смеси в обеденных блюдах учитывают содержащуюся в ней соль.